Havforsker og matnerd Arne Duinker fra Havforskningsinstituttet er viden kjent for sin lidenskap for mat fra fjæra.

Han er naturligvis også glad i blåskjell, og har en enkel oppskrift som gir perfekte skjell på bare fire minutter.

LES OGSÅ

Krydre maten med tang og tare

– Det er mange som tror det er vanskelig, men det er det ikke. Bare hiv dem i en gryte med hvitløk og olje og sett platen på fullt. Hemmeligheten er å la dem koke opp tre ganger, sier Arne Duinker.

• Blåskjell (1/2 til 1 kilo pr. person)
• Sitron, hvitløk og olivenolje
• Litt brød, eventuelt aioli

Noen liker å krydre blåskjellene med for eksempel persille, selleri eller løk eller vårløk, og mange bruker hvitvin i stedet for olje.

Det finnes tusen oppskrifter og varianter, så det er bare å lære seg grunnoppskriften og prøve seg frem!



Mattilsynet sjekker blåskjellene langs kysten fra mars til slutten av oktober, og det anbefales å sjekke blåskjellvarselet før man plukker skjell.

Kjøper du et nett med blåskjell på butikken er disse naturligvis alltid sjekket for algegifter og kan spises uten risiko. Bon appétit!