Lager kjøttdeig av sjøpunger

Torsdag 30. mai 2024

Sjøpungen skulle bli dyremat, men så luktet den så godt. – Dette er verdens mest klimavennlige kjøtt, sier biolog Magnus Petersen til Forskning.no. Sammen med kollegene i Pronofa lager han kjøttdeig fra havet, av sjøpungen Ciona intestinalis – bedre kjent som grønnsekkdyr. Den smaker som kjøtt og er super til kjøttboller, taco og lasagne, og inneholder mye protein. Ifølge Petersen smaker den verken fisk eller hav – og kjøttbollene har vært en suksess blant svenske skolebarn i over et år.