Skjell smaker alltid best når de er ferske. Blåskjell skal være levende helt frem til damping eller annen behandling. Skjell du kjøper i butikken er ikke alltid merket med en «best før»-dato, men de skal ha en pakkedato.

– Holdbarheten for levende skjell er avhengig av hvordan de blir oppbevart. Levende skjell bør lagres ved temperaturer mellom 0 og 10 ºC, skriver Mattilsynet

LES OGSÅ

Slik lager du blåskjell enkelt

Lengst holdbarhet oppnår man ved å lagre dem ved laveste temperatur. Lagring i kjøleskap gir kortere holdbarhet enn lagring på is.

– Skjellene skal ikke fryses, så det skal bare være is under skjellene, ikke over. Dersom de blir oppbevart riktig viser erfaringer at skjell kan oppbevares i inntil 10 dager, skriver Mattilsynet.

Hvorfor bør ikke blåskjell fryses?

Kontrollér alltid at skjellene er levende før du tilbereder dem, uansett hvor lenge de har vært oppbevart. Dette kan du sjekke ved å gi dem en rask dusj med kaldt vann fra springen.

Skjell som ikke lukker seg er døde, og hvis det er mange av dem kan de være for gamle.



Døde skjell kan overføre dårlig smak og lukt til de andre skjellene. Skjell som ikke åpner seg når de blir dampet skal heller ikke spises.

Mattilsynet tar prøver av blåskjell fra mars til oktober, og blåskjellvarselet er avsluttet for sesongen. Nedenfor finner du en link til hva Mattilsynet sier om å spise blåskjell om vinteren.